Minestrone


Temps: 2h

Facile

Personnes: 4

Les courses:

  • 1 oignon que vous couperez finement
  • 2 gousses d’ail à écraser
  • 3 tomates que vous taillerez et couperez en cubes
  • 1 courgette coupée en cubes moyens
  • 2 branches de céleri en tronçon
  • 3 carottes taillées en cubes
  • 3 pommes de terre à éplucher et tailler en cubes
  • 200g de haricots verts à couper en tronçon
  • 200g de petits pois
  • 150g de haricots blancs secs
  • 100g de pâtes ou riz
  • 4 cuillères à soupe d‘huile d’olive à l’oignon rouge
  • 2l d’eau
  • basilic
  • pecorino

Partie 1:

Commencez la préparation un jour avant la dégustation. Faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide.

Partie 2:

Le lendemain, mettez de l’eau à ébullition et faites y cuire les haricots pendant 45 minutes. Dans une cocotte, mettez l’oignon et l’ail en ajoutant l’huile d’olive d’oignon rouge. Ensuite ajoutez les tomates et attendre avant de mettre les autres légumes et les haricots blancs qui seront précuits.

Partie 3:

Rajoutez de l’eau pour mouiller vos ingrédients et mettez le feu à feu moyen pendant 30 minutes en couvrant la cocotte. Ajoutez ensuite les pâtes ou le riz et remettez à cuire pendant 10 à 15 minutes.

Partie 4:

Une fois la cuisson finie, dans l’assiette rajoutez le pecorino que vous aurez râpé préalablement et incorporez les feuilles de basilic.

Grazie e buon appetito!

Pizza bolognaise

Temps: 40min

Facile

Personnes: 4

Les courses:

Partie 1:

Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le rissoler dans une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive.

Partie 2:

Ajoutez la viande et mettez le feu à feu vif avant de verser le coulis de tomates et de mettre l’origan. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter. Préchauffez déjà votre four à 220° (th.7).

Partie 3:

Etalez la pâte à pizza sur une plaque sans oublier de mettre du papier sulfurisé pour ne pas qu’elle colle à la plaque. Etalez ensuite le mélange de sauce et viande par dessus avant de parsemer de gruyère. Mettez-la ensuite à cuire de 15 à 20 minutes.

Grazie e buon appetito!

Penne au poulet et tomates séchées

Temps: 40min

Facile

Personnes: 4

Les courses:

Partie 1:

Faites d’abord cuire vos pâtes al dente (regardez sur la boite de vos pâtes pour connaître la durée). Sortez les tomates et gardez l’huile d’olive que le pot contient et coupez les tomates en de fines tranches. Coupez également finement l’ail ainsi que le poulet.

Partie 2:

Faites revenir dans une poêle le poulet dans l’huile d’olive des tomates et ajoutez l’ail, les tomates séchées et la crème liquide que vous laisserez mijoter de 4 à 5 minutes. Ajoutez le basilic et les pennes en mélangeant pendant une ou deux minutes

Grazie e buon appetito!

Pasta al limone

Temps: 25 min

Facile

Personnes: 4

Les courses:

  • 225g de spaghetti ou liguine
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes à émincer
  • 2 gousses d’ail à émincer
  • Zeste de citron
  • Jus d’un citron
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 10 feuilles de basilic frais
  • Une demie tasse d’huile d’olive

Partie 1:

Dans une casserole, cuisez les pâtes dans l’eau une fois bouillante et bien salée pendant 10 à 15 minutes selon votre convenance.

Partie 2:

Dans une casserole, faites cuire les échalotes et l’ail en ajoutant 2c. à soupe d’huile d’olive le tout pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes, le zeste, le jus de citron, l’huile et le basilic. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance et mélangez.

Grazie e buon appetito!

La pastiera napolitana

Le gâteau mythique de Pâques

Temps: 1h20

Moyen

Personnes: 6

Les courses:

Pour la pâte sablée:

  • 250g de farine
  • 1 œuf
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillée

Pour la garniture:

  • 250g de blé cuit soit 100g cru
  • 4 oeufs
  • 350g de ricotta
  • 400ml de lait
  • 300g de sucre
  • 30g de beurre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 5 c. à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 zeste de citron râpé
  • 50g d’orange confite en petits morceaux

Partie 1:

Préparez la pâte sablée en premier en mélangeant tous les ingrédients ci-dessus et laissez-la reposer au frigo pendant 2 heures.

Partie 2:

Préparez la garniture en faisant cuire les 100g de blé cru dans de l’eau légèrement salée. Egouttez-le et mettez-le dans une casserole où vous ajouterez le lait, le beurre et le sucre. Laissez mijoter tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et laissez refroidir.

Partie 3:

Prenez un saladier et battez les jaunes d’œuf avec le sucre vanillé. Ajoutez la ricotta, le zeste de citron râpé, la cannelle, la fleur d’oranger et l’orange confite coupée.

Partie 4:

Battez les blancs en neige et ajoutez-les dans le saladier. Mettez-y également le blé avant de mélanger.

Partie 5:

Etalez votre pâte sablée dans un moule beurré à bord haut et versez la garniture. Faites de croisillons avec des bandes de pâte sablée sur le dessus.

Partie 6:

Enfournez pendant une heure à 180° (th.6). Laissez bien refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Grazie e buon appetito!

Aubergines alla parmigiana

Temps: 1h30

Facile

Personnes: 4

Les courses:

  • 1kg d’aubergine
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 250g de mozzarella
  • 2 gousses d’ail
  • Parmesan à râper
  • Huile d’olive
  • 10CL de vin rouge
  • 10CL d’eau
  • Sel, gros sel, poivre

Partie 1:

Coupez les aubergines en de fines tranches dans le sens de la longueur et faites-les dégorger avec le gros sel pendant une vingtaine de minutes.

Partie 2:

En attendant, prenez une casserole et faites-y dorer l’ail avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et ajoutez-y également le vin, les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajoutez de l’eau tout en remuant. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.

Partie 3:

Coupez ensuite la mozzarella en petits dés. Une fois les aubergines dégorgées, mettez-les à la poêle en ajoutant de l’huile d’olive.

Partie 4:

Une fois la sauce tomate prête, disposez dans un plat à gratins les tranches d’aubergines dorées en alternant avec la mozzarella et la sauce tomate. Pour finir, mettez une couche d’aubergines ensuite la sauce tomate et du parmesan.

Partie 5:

Enfournez à 210° (th.7) pendant 20 minutes.

Grazie e buon appetito!

Gnocchi pommes de terre

Temps: 1h

Facile

Personnes: 6

Les courses:

Partie 1:

Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire à l’auto cuiseur. Ensuite, égouttez-les et épluchez-les tant qu’elles sont encore chaudes. Pour obtenir une purée, pressez-les à l’aide d’un presse-légumes à mains.

Partie 2:

Ajoutez ensuite le jaune d’œuf à la purée qui est encore bien chaude, salez d’une pincée et farinez petit à petit pour obtenir une pâte homogène. Faites ensuite de petites boules que vous farinez et transformez en petit saucisson long de 2 à 3cm de diamètre. Découpez-le en morceaux de 2cm de long et roulez le morceau sur une râpe à fromage pour lui donner sa forme particulière.

Partie 3:

Faites revenir votre sauce tomate avec les oignons et de l’huile d’olive. Pour cuire les gnocchis, chauffez un casserole d’eau en y ajoutant du sel, et une fois l’eau bouillante, mettez les gnocchis un après l’autre pour être certain qu’ils ne se collent pas. Attendez deux minutes que le gnocchi remonte à la surface et récupérez le.

Grazie e buon appetito!

Calzone jambon-champignons

Temps: 45 minutes

Très facile

Personnes: 4

Les courses:

Partie 1:

Emincez l’échalote et les champignons avant de faire revenir à la poêle pendant 10 minutes en ajoutant de l’huile d’olive. Ensuite, ajoutez la pulpe de tomate, poivrez et salez.

Partie 2:

Coupez la mozzarella et le jambon en dés et dénoyautez les olives avant de les couper grossièrement. Préchauffez déjà votre four à 210° (th.7).

Partie 3:

Coupez la pâte en 4 morceaux et faites en 4 disques d’environ 16cm de diamètre et badigeonnez les disques d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine.

Partie 4:

Ajoutez à la préparation de champignons, le jambon, la mozzarella, les olives et l’origan. Déposez sur chaque moitié des disques du mélange, rabattez ensuite l’autre moitié pour former un chaussons et pincez les bords. Saupoudrez une plaque de farine, déposez les calzone puis badigeonnez-les de blanc d’œuf. Ajoutez du gruyère râpé sur votre chausson.

Partie 5:

Enfournez pendant 25 minutes et sortez le chausson une fois la pâte gonflée et dorée.

Grazie e buon appetito!

Pâtes bolognaises

Temps: 3h10

Facile

Personnes: 4

Les courses:

  • 10 carottes
  • 1 courgette
  • 140g de concentré de tomates
  • 1L de pulpe de tomate
  • 1L de tomate
  • 500g de viande hachée
  • herbes de Provence
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 céleri-rave
  • Basilic, sel, poivre
  • 4 morceaux de sucre
  • 15CL de vin blanc
  • 4 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

Partie 1:

Epluchez et émincez : les oignons, les gousses d’ail, les carottes, le céleri. Vous pouvez vous aider d’un robot pour couper et râper le céleri et les carottes. Epluchez et enlevez les pépins de la courgette et découpez-la en dés très fins.

Partie 2:

Dans un cocotte minute, ajoutez de l’huile pour y faire revenir les oignons, ajoutez ensuite la viande hachée, l’ail, le sel, le poivre et des herbes de Provence. Lorsque la viande est bien dorée, plus ou moins cuite, incorporez le céleri râpé, la courgette puis les carottes. Mélangez pour tout faire revenir.

Partie 3:

Mettez également le concentré de tomate, la pulpe de tomate et le jus et remuez. Mettez à feu doux. Versez ensuite le vin blanc et assaisonnez des herbes de Provence, sel, poivre, basilic. Incorporez les morceaux de sucre, les branches de thym et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu doux tout en remuant toutes les 15 minutes pendant 2h30/3h. Ajoutez également un peu d’eau pour garder du liquide mais faites attention à ne pas en verser trop.

Partie 4:

Préparez vos pâtes le lendemain à votre convenance.

Petite astuce: laissez reposer une nuit ou une matinée afin de laisser la sauce prendre le goût des arômes.

Grazie e buon appetito!

Pâtes carbonara

Temps: 20 minutes

Très facile

Personnes: 6

Les courses:

  • 450g de spaghetti
  • 300g de lardons
  • 30g de beurre
  • 40cl de crème semi-épaisse
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 180g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Partie 1:

Faites cuire les pâtes en salant l’eau jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les instructions données sur votre paquet. En attendant, afin d’enlever le gras des lardons, mettez-les dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient roses clairs. Faites-les revenir à la poêle une fois égouttés en faisant également fondre le beurre. Ajoutez ensuite la crème, le tout à feu doux.

Partie 2:

Lorsque les pâtes sont bientôt prêtes, vous pouvez mélanger les jaunes d’œuf et le parmesan dans un contenant et les mettre dans la poêle sans laisser bouillir.

Partie 3:

Les spaghettis cuites, mélangez-les à la crème et les lardons dans un saladier.

Grazie e buon appetito!